La carte
Manger
& boire
Une cuisine de marché le midi, des assiettes à partager le soir, et 250 cuvées choisies chez les vignerons.
Le midi · mardi au vendredi
Menu de marché
| Semaine | Week-end | |
|---|---|---|
| Plat seul | 18 € | 23 € |
| Entrée + plat | Plat + dessert | 22 € | 27 € |
| Entrée + plat + dessert | 26 € | 32 € |
Uniquement sur les plats en marron
L'ardoise change chaque semaine selon les arrivages du marché des Chartrons. Voici un exemple de semaine :
Entrées
Velouté de champignons
œuf parfait, champignons sautés, thym
Poulpe frit
sabayon miso, herbes fraîches, pickles de moutarde
Plats
Taboulé de chou-fleur
chou-fleur en tempura, citrons confits, laquage
Ballottine de volaille
farce fine aux herbes, pommes de terre amandines rôties, ’nduja, sauce suprême
Maigre
purée de patate douce, sauce soubise, oignon frit & cébette
Desserts
Le chocolat
praliné, fleur de sel & sarrasin soufflé
Dessert de la semaine
Assiette de fromages Maison Deruelle
sélection du moment (+3€ au menu de la semaine)
L'ardoise est renouvelée chaque semaine. Consultez nos réseaux pour le menu du jour.
Le soir · mardi au samedi
Le dîner / bar à vins
Le soir, le comptoir s'allume. On grignote, on partage, on goûte.
À grignoter
à partir de 18h30Jambon Cebo de Campo
36 mois d'affinage
Croquettas au Jambon (par 5)
Churros de Pomme de Terre Parmesan
Fromage frais
La cuisine
de 19h30 à 22hFilet de Canard Plein Air
Siphon à l'orange et jus à l'armagnac
Gravelax
Agrumes, gel citrons confits, herbes & huile fumée
Œuf Mimosa
Ciboulette, estragon, oignons frits & pickles
Yakitori de Poulet à la Flamme
Pain pita, tahini, oignon sumac, sauce creamy
Porc au Caramel
Yaourt grec, zestes de citrons verts & menthe
Encornets Sautés Titoté
Sauce Titoté, zestes citrons verts, sarrasin soufflé & huile pimentée
Polenta Crémeuse
Parmesan, champignons sautés & piment d'Espelette
Desserts
Assiette de Fromages
Sélection du moment, gel pomme
Le Chocolat
Praliné & sarrasin soufflée
Le Dessert de la Semaine
Origine des viandes : France. Prix TTC, service compris.
La cave
Les coups de cœur de Valentin
250 cuvées choisies chez les vignerons. Voici quelques pépites de la sélection — à boire au verre, à la bouteille ou à emporter.
Prix cave, à emporter.